여름 술 맛 땡기게 하는 이 성분은? 막걸리는 유기산·글루탐산, 맥주는 이소알파산이 맛의 비결 하루 종일 지리 하게 내리는 빗줄기를 보면 생각나는 것은 부침개에 막걸리 한 잔 긴 장마가 끝나고 작열하는 태양 밑에서 하루 종일 땀을 흘리고 나면 적당한 거품이 올라와 잔 밖으로 넘치는 시원한 맥주 생각이 간절해진다.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2013.08.09
깐깐하게 고른 전국 로컬푸드 구입처 27곳 아무리 안전하고 신선한 먹거리라도 살 수 없으면 그림의 떡이다. 로컬푸드 판매처를 알아야 건강한 먹거리를 먹을 수 있다. 집 근처에 직매장이 없더라도 좌절하지 말자. 장볼 필요 없이 제철 식재료를 묶어 보내주는 제철 꾸러미를 살 수 있는 곳과 직거래할 수 있는 친환경 농장 직접 .. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2013.08.06
여름이 가기 전에 먹어야 할 콩국수 5선 ▲ 봉화묵집 콩국수 어느새 여름의 절반이 지나갔다. 이제 삼복 중 말복만 남겨두었다. 여름철 무더위는 반가운 손님이 아니다. 그렇다 하더라도 꼭 미운 손님으로만 볼 수도 없다. 더위가 없었더라면 시원한 물놀이며 여름철 제철 음식 맛의 즐거움도 몰랐을 것이다. 더위에 지친 입맛을.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2013.08.06
삼복 더위도 엎드리게 하는 여름 건강음식 베스트4 ▲ 사진=조선일보 DB 여름철 중 가장 뜨거운 7월 중순부터 8월 중순까지는 삼복(三伏)더위가 찾아오는 시기다. 이때는 무더위로 체력 소모가 많고 입맛도 떨어진다. 건강 흔들리기 쉽다는 것이다. 그렇다고 운동이나 약으로 보충하기도 쉽지 않다. 그래서 예전부터 여름에는 음식으로 떨어.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2013.08.02
여름과일의 제왕 수박, 어떻게 고를까? 수박이 제철이다. 쌍떡잎식물 박목 박과의 덩굴성 한해살이풀인 수박은 서과(西瓜) 수과(水瓜), 한과(寒瓜) 시과(時瓜)라 불리기도 한다. 열대지방 아프리카가 원사지이며 지금으로부터 4천년전인 고대 이집트에서부터 본격적으로 재배되기 시작한 유서 깊은 과일이다. 이를 발견한 사람.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2013.08.02
傳統酒와 치즈의 만남… 飮食宮合 新世界 열다 오늘 주안상엔 '팜하우스 체다'가 좋겠사옵니다 막걸리, 염소젖 치즈 어울리고 청주에는 양젖 치즈 찰떡궁합 소주 먼저 마시고 치즈 먹으면 얼얼해진 입안도 부드러워져 '전통주엔 빈대떡' 편견 버리니 기대 이상의 맛으로 조화 이뤄 막걸리 소주와 치즈를 함께? 상상도 쉽지 않은 조합이.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2013.07.27
한·중·일에서 모두 사랑받는 식재료, 매실 초여름의 싱그러움으로 음식 풍미 활짝 내주는 매실 삼국지에서 조조가 대군과 함께 전쟁 길을 나섰을 때 병사들이 지쳐 기운이 없자 매실을 먹게 해 원기를 회복 시켜 승리로 이끌었다는 대목이 나온다. 매실은 몸의 기운을 회복시키기 때문에 여름철 섭취하면 좋은 식재료다. 게다가 .. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2013.07.27
각양각색, 더위를 이기는 세계의 보양식 삼복더위와 장마비가 번갈아 가며 심신을 괴롭히는 날들이 계속되고 있다. 빗소리와 열대야로 밤잠이루기도 쉽지 않다. 이럴 때 찾게 되는 것이 바로 별식 영양가 듬뿍 담긴 삼계탕이나 전복 더위를 식혀줄 시원한 냉면 등 여름철이 되면 꼭 한번쯤 먹고 넘어가야 할 음식들이다. 한국뿐.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2013.07.24
무더위를 식혀줄 여름김치 4선 채소, 과일, 생선만 제철이 있는 것이 아니다. 김치도 제철! ㆍ'먹으면 진짜 시원해집니다' 열무김치 열무가 제철이다. 삼복더위에 이것저것 보양식을 찾아 다니지만 여름 제철 열무로 담근 열무김치만큼 원기회복에 좋은 음식도 드물다. 열무의 잎은 섬유질, 비타민 A와 C가 풍부하다. 인.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2013.07.24
식약동원(食藥同原), 몸을 이롭게 하는 무의 효능 ▲ 무 무는 십자화과의 한해살이 또는 두해살이 풀로 줄기는 높이가 60~100cm이며 잎은 깃 모양으로 뿌리에서 뭉쳐나고 뿌리는 둥글고 긴 것이 특징이다. 오래 전부터 인류가 식량으로 즐겨먹은 무는 원산지가 불명확하다. 일반적으로는 카프카스에서부터 팔레스타인 지대를 중심으로 지.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2013.07.19