純粹를 指向 합니다,😃

▲ pixabay.com 제공 김치를 담그기 전에 배추를 소금으로 절이는데, 여기에는 삼투압의 원리가 적용된다. 배추를 고농도의 용액인 소금물에 담가놓으면 야채조직 속의 수분이 빠져 나옴으로써 활성 세포들의 숨이 죽는다. “다른 건 다 참을 수 있겠는데, 김치 생각만큼은 정말 간절하더라...

▲ 클립아트코리아 제공 찬바람이 솔솔 불어오는 늦가을엔 담장을 따라 주렁주렁 매달린 노랗고 탐스러운 호박과 따스한 호박죽이 그리워진다. 둥글넓적한 호박을 반으로 쩍 갈라보자. 실속 있게 꽉 찬 속살과 애교스럽게 박힌 씨앗, 그리고 코끝을 간지럽게 하는 풍미까지 어느 하나 나..

사랑의 사과.’‘천국의 사과.’ ▲ 클립아트코리아 제공 유럽 전역에서 불리는 토마토의 애칭이다. 터질 듯 붉은 토마토가 사랑의 정열로 불타오르는 연인들의 심장과 같다고 해서 그렇게 불린다고 한다. 19세기 초까지만 해도 단순한 관상용 식물이었지만 20세기에 접어들면서 토마토..

▲ 클립아트코리아 제공 입맛을 돋구는 뭔가 특별한 메뉴를 떠올릴 때 빠지지 않고 등장하는 소재가 바로 생선이다. 생선을 요리하는 과정은 여타 요리보다 번거로운 편에 속하지만,생선 특유의 액즙과 씹히는 감촉은 식욕을 자극하기에 충분하다. 생선의 성분과 조리에 얽힌 과학적 이..

백일을 맞은 아기의 잔칫상엔 으레 백설기와 붉은 수수팥떡이 함께 오른다. 백설기에는 눈처럼 깨끗한 심성과 마음을 가지라는 의미가 붉은 수수팥떡에는 나쁜 귀신을 가까이 오지 못하게 한다는 의미가 부여돼 있다. 이처럼 떡은 맛과 영양을 함유하고 있음은 물론 조상 대대로 내려오..

▲ Caspian blue(wikipedia) 제공 “오늘 저녁엔 뭘 만들어 먹을까?” 주머니 사정이 넉넉하지 않다면 부담 없는 가격의 콩나물로 만들 수 있는 요리를 떠올려보자. 콩나물국,콩나물무침,볶음콩나물밥,콩나물비빔밥,콩나물라면…. 이처럼 콩나물은 반찬거리로 고민하는 주부들에게 가장 ‘만만..

일식 요리 전문점의 정문 앞에는 흔히 보란 듯 설치된 대형 수조가 있다. 내부가 훤히 들여다보이는 수조 안에서는 광어,도미,오징어 등 수많은 물고기들이 그물 망에 선택될 자신의 순서를 기다리며 유유히 헤엄치고 있다. 아마도 음식점 주인은 바깥의 고객들을 향해 “저희 음식점에..

▲ Fotosgrenzenlos(pixabay) 제공 오징어,새우,고구마,감자,고추…. 노릇노릇한 옷 속에 몸을 감추고 튀김의 풍미를 한껏 높여주는‘고마운’음식이다. 바삭바삭한 느낌과 뜨거운 감촉을 자랑하는 튀김.만일 이런 튀김옷 속에 오징어나 감자 대신 차가운 기운을 내뿜는 아이스크림이 숨어있다..

▲ Tingeling(pixabay) 제공 신선한 맛,달콤한 향기, 여기에 알록달록하고도 화려한 빛깔까지 갖춘 과일 샐러드 삼박자의 완벽한 조화가 우리의 눈·코·입을 한꺼번에 만족시킨다. 향과 색에 사로잡혀 선택한 과일 한조각의 맛을 천천히 음미해보자. 입 속에서 터져 혀로 스며들어오는 달고 ..

시간 흐르면 불어터지는 이유 ▲ 밀가루와 물을 혼합해 반죽하면 밀가루 단백 질(글루텐)이 사슬과 같은 그물 구조를 형성 한다. 면이 쫄깃해지는 것은 바로 이 구조 덕분이다. - pixabay 제공 지금 내 눈앞에 달콤한 향기 물씬 풍기며 유혹의 주파수를 쏘아대는 한 접시의 스파게티가 있다..