純粹를 指向 합니다,😃

쫄면은 실수가 아니라 노력으로 만들었다 ▲ 쫄면 '쫄면’은 소면보다 굵고 탄성이 강한 면발을 일컫는 말이며 이 면발을 사용해 만든 면 요리를 지칭하기도 한다. 떡볶이,순대,어묵 등과 함께 분식집을 대표하는 메뉴 중 하나인 쫄면은 쫄깃한 면발,매콤한 양념,신선한 채소가 어우러진 ..

설렁탕과 곰탕, 비슷한 듯 다른 두 음식 어떻게 구별할까? ▲ 비슷한 듯 다른 설렁탕(좌)과 곰탕(우). 사진=농촌진흥청 아침, 저녁으로 쌀쌀한 바람이 불어오면서 자연스레 뜨끈한 탕 요리가 생각난다. 이럴 때 밥 한 그릇 말아 뚝딱 해치우기 좋은 음식이 설렁탕과 곰탕이다. 들어가는 재..

임금님의 생일상에 오른 귀한 떡, 두텁떡 ▲ 두텁떡. 사진=전통향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간) 요즘에는 생일이라고 하면 으레 서양식 디저트 중 하나인 케이크가 대표적인 음식으로 떠오르지만 옛날 우리 선조들은 생일이면 떡을 만들어 먹었다. 비단 생일뿐만 아니라 경사가 있는..

소금과 고춧가루를 쓰지 않는 궁중 김치, 장김치 ▲ 장김치. 사진=전통향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간) 우리가 일반적으로 김치라 부르는 ‘배추김치(통김치)’는 19세기에 이르러서야 지금과 같은 모습을 갖추었다. 임진왜란을 전후로 우리나라에 본격적으로 고추가 보급되고 만들..

피난민의 손에 만들어진 음식, 밀면 ▲ 밀면 부산을 대표하는 음식으로 ‘밀면’이 있다. 밀가루로 만든 면 요리인 밀면은 625 전쟁 당시 피난민들에 의해 만들어진 음식이라 알려져 있다. 부산으로 피난 온 이북 출신 피난민들이 생계를 유지하기 위해 고향에서 즐겨 먹던 냉면을 메밀이 ..

신라시대부터 폐백품목으로 사용된 육포의 역사 육포는 쇠고기의 우둔살을 얇게 저민 후 양념해 꾸덕하게 만든 음식이다. 육포의 기원은 수렵을 하던 시절인 것으로 추정된다. 원시시대에 사냥을 해 잡은 고기를 장기간 보관하기 위해 자연건조시키는 기술을 자연스럽게 터득,이것이 세..

집 나간 며느리도 돌아오게 만든다는 가을의 전설 ‘전어구이’ ▲ 전어구이. 사진=전통향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간) 찬바람이 부는 이맘때쯤 필연적으로 생각나는 음식이 있다. 바로 가을의 전설 ‘전어구이’.‘봄 도다리, 가을 전어’라는 말이 있을 정도로 전어는 가을을 대..

궁중음식 탕평채를 보고 백성들이 만든 음식 '태평초' ▲ 태평초. 사진=전통향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간) 조선시대 영조 때 탄생한 음식으로 ‘탕평채’라는 것이 있다. 청포묵과 고기볶음,미나리,김 등을 조화롭게 섞어 먹는 음식으로 당쟁을 해소하기 위해 각 당파의 인재를 고..

가을에 먹기 좋은 우리의 전통 후식 ▲ 배숙. 사진=전통향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간) 서양과 달리 한·중·일을 필두로 한 동양의 음료 문화는 ‘차(茶)’에 집중돼 발달했다. 특히 불교의 영향권에 있던 국가들은 자연의 경치를 감상하며 즐기는 ‘음다풍속(飮茶風俗)’이 성행..

무병장수를 기원하며 추석에 먹는 음식 ▲ 토란국. 사진=쿡쿡TV 민족의 명절 추석이 4일 앞으로 다가왔다. 추석을 대표하는 음식은 햅쌀로 빚은 송편이지만 이 외에도 화양적 닭찜 등 다양한 시절식이 있다. 소고기를 넣고 끓인 토란국도 추석에 먹는 음식 중 하나다. 토란국은 서울, 경기,..