純粹를 指向 합니다,😃

음식궁합은 음식물의 체내 흡수율을 높임으로써 영양학적 가치를 극대화하는 효과가 있다. 하지만 음식 궁합은 꼭 '영양의 상승작용'만 일으키는 것은 아니다. 영양이 부족하거나 과하게 먹었을 때, 더 나아가 몸에 좋지 않은 음식을 먹어야 할 때 등을 보완하는 역할을 하기도 한다. 함..

참외는 박과의 덩굴성 한해살이 재배 식물로 노란색 노란색을 띈 녹색 흰색, 녹색의 달고 향이 좋은 액과(液果 수분함량이 높은 과피를 갖는 과실)를 맺는다. 원산지는‘Cucumis melo L.’의 근연종 야생종은 이집트 북부와 인도지방에 수종이 있는데 이들이 다원적으로 오늘날 참외 조상으..

‘계륵(鷄肋: 닭의 갈비)’이라는 말이 있다. 유비의 군대와 전략적 요충지인 한중을 놓고 싸우는 중 불리한 상황에 처한 조조가 진격할 수도 퇴각할 수도 없는 난감한 상황을 계륵 즉 닭갈비라는 말로 표현한 것 이다. 버리자니 아깝고 요리를 하자니 먹을 것 없는 닭갈비를 바라보며 이..

연산오계·칡소·앉은뱅이밀 … 올 가을 '맛의 방주'에 오를까 세상이 빠르게, 편리하게 바뀌면서 잃어버린 맛들이 있습니다. ‘슬로푸드 국제본부’에서 1997년부터 세계 곳곳에서 소멸 위기에 놓인 전통 먹거리들을 찾아 ‘맛의 방주(Ark of Taste)’ 목록을 만들어 보존 사업을 펼치고 있..

요리하는 과정에서 매번 똑같은 실수로 맛을 떨어뜨리는 시행착오를 겪어봤을 터. 약간의 상식을 더하면 더 맛있게 요리하고 보관할 수 있는 실용적인 요리 상식 10! ㆍ요리에 따라 달리 쓰이는 소금의 종류 달걀찜이나 나물처럼 금방 간을 봐야 하는 것들은 고운 입자의 소금을 사용한다..

▲ 양파 음식을 만들 때 약방의 감초처럼 빠지지 않고 들어가는 것 바로 양파다. 양파는 그리스에서 기원전 7~8세기부터 재배했으며 서아시아 혹은 지중해 연안을 원산지로 보고 있다. 꽃은 9월에 흰색으로 피고 잎 사이에서 나온 꽃줄기 끝에 산형꽃차례(꽃대의 꼭대기 끝에 여러 개의 꽃..

껍질이 잘 까지지 않는 도라지,더덕은 제대로 손질하지 않으면 모래가 씹히며 쾨쾨한 내가 나기 쉬운 주꾸미까지. 이달의 식재료를 건강하고 맛있게 손질하는 법을 귀띔한다. ㆍ 단단한 더덕 껍질 손쉽게 벗기기 ▲ 더덕도라지보다 단단하고 끈끈한 진액이 많이 묻어나오는 더덕은 껍질..

경작지 16년 만에 100배↑ 국내 종자시장 절반 이상 외국계 회사에 넘어가 ▲ 1일 서울 시청광장에서 열린 서울도시농업박람회에서 민간 농업 연구 기관 흙살림 관계자가 토종 종자들을 들어 보이고 있다. 조영호기자 youcho@hk.co.kr 미국 영화감독 아론 울프의 다큐멘터리'킹 콘(King Corn,2007)'..

도심서 온도·습도 자동조절 재배… 신선도 유지·유통비 절감 등 장점 미래 식량부족 사태 해결책 부상… 국내서도 하나 둘씩 증가 추세 식품 안전성 측면 신뢰도에 의문 온실가스 과다배출 등 딜레마도 ▲ 경기 수원시 권선구의 농촌진흥청 내 위치한 빌딩농장에서 각종 농작물이 자..

늙고싶지 않다면 드세요, 지구 최상의 웰빙 레드 푸드 '토마토' 먹음직스러운 붉은 색상에 탱글탱글한 자태의 토마토. 화사한 햇살만큼이나 맛있는 영양소를 가득 담고 있다. 세계 10대 슈퍼 푸드로 선정되어 어느 때보다 많은 관심을 받고 있다. 항산화 작용이 뛰어난 레드 푸드의 대표 ..