김장 만약에 김치가 없었더라면 무슨 맛으로 밥을 먹을까 '독도는 우리땅’을 부른 가수 정광태의 노래 중에 ‘김치주제가’라는 것이 있다. ‘만약에 김치가 없었더라면 무슨 맛으로 밥을 먹을까’로 시작하는 이 노래는 우리 식생활에서 김치가 가진 중요성을 군더더기 없이 설명하고 있다.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.11.14
추어탕 가을 물고기 미꾸라지를 왜 입동(立冬)에 먹을까? 미꾸라지를 가리키는 한자 추(鰍)는 가을을 의미하는 글자 추(秋)와 물고기를 의미하는 글자 어(漁)를 결합해 만든 글자다. 이름에 나타나있듯 미꾸라지는 예전부터 가을의 대표적인 먹거리였다. 산란기를 맞이해 먹이 활동이 왕성해지는.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.11.07
청국장 고린내 진동하는 청국장은 전쟁터에 나간 장수들이 숨겨놓고 먹던 음식 구수하다고 해야 할까 역하다고 해야 할까. 처음 청국장을 접한 사람이라면 아마도 음식에서 나는 냄새라고 생각할 수 없을 것이다. 그런데 그 맛에 중독되고 나면 청국장에서 풍기는 냄새는 식욕을 자극할 정도로 .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.11.02
영양돌솥밥 그 옛날, 우직한 곱돌솥에 담긴 영양돌솥밥은 귀한 사람을 위한 음식이었다 밤·은행·잣·표고버섯·콩·채소 등 신선한 재료를 넣고 즉석에서 조리한 영양돌솥밥은 훌륭한 균형을 갖춘 음식이다. 다 먹고 나면 후식으로 뜨끈한 물을 부어 누룽지까지 만들어 먹을 수 있으니 이런 음식.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.10.24
전복죽 전복 내장색깔이 초록색과 노란색인 이유는 뭘까 ▲ 전복. 사진=쿡쿡TV 전복은 패류 중에서 가장 맛이 좋고 귀해 ‘패류의 황제’라 불린다. 불로장생을 꿈꾸던 진시황이 전복을 강장제로 이용했다는 이야기가 전해지기도 한다. 실제로 전복은 맛이나 영양에서 다른 해산물을 압도한다. .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.10.21
인절미 그 옛날 인절미는 새 신부의 입막음 용이었다? 질 좋은 찹쌀을 골라 밥처럼 쪄서 안반이나 절구에 담고 떡메로 쳐서 모양을 만든 뒤 고물을 묻힌 떡 인절미다. 인절미는 이두(吏讀)식 표기법인 인절병(引切餠) 인절미(引節米) 등으로 쓰는데 성질이 차지기 때문에 잡아 당겨 끊어야 하는 .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.10.10
잔치국수 잔칫날 이 음식 빠지면 섭섭해! 잔치국수의 기원 날이 선선해지며 본격적인 결혼시즌이 시작됐다. 결혼을 축하해주러 온 하객에게 대접하는 음식으로는 어떤 것이 있을까. 최근 인기 있는 음식으로는 뷔페부터 코스요리 갈비탕까지 다양하지만 전통적인 잔치음식은 바로 국수다. 오죽하.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.10.04
타락죽 그 옛날, 임금님도 쉽게 맛볼 수 없던 귀한 음식 우유는 활용도가 높은 식재료 중 하나다. 그 자체로 즐기기도 하지만 각종 음료에 첨가되거나 제과 제빵의 기본 재료로도 활용된다. 우유로 만든 대표적인 음식을 꼽자면 단연 ‘빵’을 들 수 있다. 그런 탓에 우리나라에서 우유를 먹기 시.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.09.26
송편 송편의 계급, 차례상에 오른 '오려송편'과 노비들이 먹던 '노비송편' 송편은 멥쌀가루를 익반죽하고 소를 넣어 빚어낸 떡의 종류다. 우리나라 모든 지방에서 만들어 먹으며 추석 때 햇곡으로 빚는 명절 떡이다. 송편은 솔잎을 켜마다 깔고 찌기 때문에 ‘소나무 송(松)’자를 사용해 송편.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.09.12
육회 공자가 즐기던 별미인가, 오랑캐의 음식인가? 육회이야기 얇게 저민 쇠고기에 시원한 배를 채 썰어 넣고 양념에 버무려 먹는 음식. 육회는 뷔페에 가면 제일 먼저 손이 가는 음식이고 가장 먼저 동이 나는 메뉴다. 그도 그럴 것이 그냥 사먹자니 가격도 비싸고 제대로 하는 곳 찾기가 쉽지.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.08.29