부대찌개 냉전 시대에서 비롯된 부대찌개의 슬픈 역사 대한민국은 일본의 패망과 함께 자유를 얻었다. 냉전시대에 힘이 없던 우리는 자유를 누릴 틈도 없이 열강(列强)에 이끌려 남북으로 나뉘었다. 그리고 1950년, 동족상잔의 비극이 한반도를 덮쳤다. 전쟁이 끝나고 남은 것은 폐허가 되어버린 집.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.08.22
간장게장 대한민국의 입맛을 훔친 음식계의 대도(大盜) 간장게장 게에다 간장을 달여 부어 삭힌 저장식품인 게장을 흔히 ‘밥도둑’이라 부른다. 잘 삭은 게장 한 접시면 밥 한공기 뚝딱 해치우는 것은 일도 아니기 때문. 노란 알과 내장이 그득 찬 게장을 반으로 잘라 쭉 빨아먹으면 맛간장으로 .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.08.15
냉면 여름철 한번쯤은 먹게 되는 냉면의 계보 한국은 풍토상 밀의 생산이 적어 밀가루로 만든 국수는 특별한 날에 먹는 별식처럼 여겨졌다. 반면 메밀가루와 녹말을 섞어 만든 메밀국수는 비교적 일반 백성들도 쉽게 접할 수 있는 음식이었다. 특히 메밀수확이 많았던 서울 이북지방에서 메밀.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.08.13
궁중떡볶이 떡볶이의 품격, 궁중떡볶이 새빨간 고추장으로 매콤달콤 맛을 낸 국민간식 바로 떡볶이다. 그런데 떡볶이가 빨갛게 변한 것은 그리 오래되지 않았다. 떡볶이의 원조 양념은 바로 간장이다. 현재 고추장떡볶이의 조상이라고 할 수 있는 간장떡볶이는 궁중에서 즐겨먹던 별식이다. 길거리.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.08.01
냉면 여름철 한번쯤은 먹게 되는 냉면의 계보 한국은 풍토상 밀의 생산이 적어 밀가루로 만든 국수는 특별한 날에 먹는 별식처럼 여겨졌다. 반면 메밀가루와 녹말을 섞어 만든 메밀국수는 비교적 일반 백성들도 쉽게 접할 수 있는 음식이었다. 특히 메밀수확이 많았던 서울 이북지방에서 메밀.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.07.27
족발 야식계의 넘버원 족발의 기원 한국 전통의 음식 중 돼지족이나 우족을 이용해 만든 것으로 족탕 혹은 주저탕(족복기 족조림)이라는 것이 있다. 에 나오는 족탕은 현재의 족발 요리와 모습이 비슷한데 삶은 족을 사태와 같이 넣고 물을 많이 부어 끓인 뒤 장과 후추 계피를 넣어 한소끔 다.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.07.18
삼계탕 초복의 시그니처 메뉴 삼계탕 약병아리에 인삼·황기·대추·찹쌀 등을 넣고 푹 고아서 만든 음식을 삼계탕이라고 한다. 여름철의 건강을 돕기 위한 보양음식의 하나로 초복·중복·말복의 절식으로 애용된다. 요즈음은 양계법이 발달되어 계절에 관계없이 병아리를 부화시키고 있으.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.07.11
파전 비가오면 왜 파전이 생각날까? 파전에 동동주, 비 오는 날이면 어김없이 찾게 되는 조합이다. 비와 파전은 무슨 관계일까. 이에 대해서는 다양한 해석이 존재한다. 첫 번째는 소리와 관련이 있다. 기름을 두른 팬에 부침 반죽을 넣고 익힐 때 나는 ‘지글지글’소리가 바닥이나 창문에 부.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.07.04
도토리묵 구황식에서 웰빙음식이 된 반전의 도토리묵 ▲ 도토리 도토리는 일찍이 석기시대부터 우리민족의 먹거리였다. 강동구 암사동, 하남시 미사동 등 수많은 유적지에서 야생 도토리가 나오는 것을 통해 추측할 수 있다. 옛 기록을 살펴보면 도토리는 대표적인 구황작물이다. <고려사>에.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.06.27
구절판 식탁 위에 그려진 한 폭의 그림 ▲ 구절판9칸으로 나눠진 목기에 채소·고기류 등 8가지 식재료를 둘러 담고 중앙에 얇게 부친 밀전병을 놓아 각자 취향에 맞게 조합해 먹는 음식,구절판이다. 9칸으로 나뉜 그릇의 명칭이자 그 안에 담긴 요리를 지칭하는 이름이다. 구절판의 기원은 제법 .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.06.21