육개장 개장국, 육개장, 대구탕(大邱湯)의 복잡한 가족사 영화 식객에서 육개장은 나라를 잃은 슬픔에 식음을 전폐한 순종임금이 한 그릇 국에 담긴 의미를 깨닫고 눈물을 흘리며 남김없이 먹는 음식으로 묘사된다. 재미를 더하기 위해 만들어진 이야기라는 사실을 알고 나면 진짜 육개장의 기.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.04.08
미역국 선조들의 지혜가 담긴 미역국 한 그릇 한국인의 대부분은 적어도 자신의 나이이상의 횟수만큼 미역국을 먹는다. 이유인즉슨 생일날 미역국을 먹는 것이 관습화 되어있기 때문이다. 굳이 관습 때문이 아니더라도 맛과 영양에 있어서 빠지는 곳 하나 없는 미역국을 먹는 일은 그 자체로도 .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.04.06
신선로 무엇을 담았나, 궁중요리의 꽃 신선로 신선로는 화통이 달린 냄비를 지칭할 뿐만 아니라 그 냄비를 이용해 만든 음식을 일컫는 말이기도 하다. 요리는 일명 열구자탕(悅口子湯)이라 부르기도 하는데 ‘맛이 좋은 탕’,‘입에 맞는 탕’이라는 의미다. 신선로는 궁중에서 먹던 음식이다. .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.04.05
감자탕 감자탕은 왜 감자탕이 되었나? 보글보글 감자탕 끓는 소리가 들려오면 자연스레 소주가 생각난다. 얼큰하고 구수한 국물과 함께 들이키는 알싸한 소주맛은 서민들의 애환을 달래주기에 빈 그릇에 쌓인 뼈다귀만큼 차고 넘친다. 최근 미리 제조된 조미료로 국물 맛을 내는 일부 가게가 방.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.04.05
수제비 반가(班家)의 잔치음식에서 싸구려 음식이 된 수제비의 기구한 운명 되직하게 반죽한 밀가루를 팔팔 끓는 육수에 뭉텅뭉텅 떼어 넣어 익히면 서민과 친숙한 음식,수제비가 완성된다. 밀가루와 몇 가지 야채, 잘 우려낸 육수만 있다면 누구라도 쉽게 만들 수 있고 들이는 노력에 비해 제법.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.03.29
산채비빔밥 지천이 먹을 거리인 한반도를 한 그릇에… ‘ 산채비빔밥’ 고슬고슬 지은 밥에 고추장 크게 한 숟갈,참기름 적당히,종류 가릴 것 없이 냉장고에 묵혀둔 이름 모를 나물들을 듬뿍 넣어 비비면 나만의 산채비빔밥이 완성된다. 체면 차리며 먹을 필요 없고 맛 없을 걱정 하지 않아도 된다. .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.03.22
떡국 '꿩 대신 닭' 속에 감춰진 떡국의 비밀 맑은 장국에 얇게 저민 가래떡을 넣어 끓인 음식 떡국, 설날을 대표하는 절식이다. 설날에 떡국을 먹는 풍속이 언제부터 시작되었는지는 알려지지 않았다. 다만 우리나라의 세시풍속을 기록한 조선 후기의 고서에서 그 모습을 찾아 볼 수 있다. 육당.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.03.15
만두 신을 기만하기 위해 만든 음식 메밀가루나 밀가루를 반죽해 소를 넣고 빚어서 삶거나 찐 음식, 만두다. 중국에서 전래된 음식으로 보는 것이 일반적이지만 전래시기는 정확히 알 수 없다. 다만 <고려사> 충혜 왕조에 ‘만두를 훔쳐 먹는 자를 처벌하였다’는 기록이 있는 것으로 볼 .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.03.08
겉절이 웰빙 샐러드의 시초는 한국의 겉절이? 배추 또는 푸성귀를 소금에 절였다가 갖은 양념에 무쳐 만든 반찬. 겉절이는 생채 개념의 저채류(菹菜類)로서 얼갈이배추겉절이,봄동겉절이,부추겉절이,상추겉절이 등이 있다. 입춘이 지나면 김장김치는 속살이 물러지고 군내가 나 맛을 잃는다. 이.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.03.07