창면(昌麪) 국수일까? 음료일까? 더위를 식혀줄 독특한 전통음식 ‘창면(昌麪)’ ▲ 창면. 사진=전통향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간) 조선시대 여인들의 공식적인 나들이 날이었던‘삼짇날’ 여인들의 봄소풍이라는 타이틀에 걸맞게 이 날을 대표하는 음식은 바로 화전이다. 활짝 핀 꽃으로.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.04.17
미나리강회 ‘미나리는 사철, 장다리는 한철’ 인현왕후를 닮은 미나리 조선 19대 숙종의 계비 인현왕후는 폐서인된다. 배후에는 장희빈이 있었다. 그 직후 저작거리에는‘장다리는 한철이고 미나리는 사철일세’라는 노랫말이 들린다. 여기서 미나리는 민씨였던 인현왕후를 장다리는 장희빈을 빗.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.04.10
굴비 왕위 찬탈을 위해 난을 일으킨 이자겸은 왜 왕에게 ‘굴비’를 보냈을까? ▲ 굴비. 사진=쿡쿡TV 고려의 왕 인종(仁宗, 1109~1146)의 외조부이자 장인이었던 외척세력 이자겸(李資謙 ?~1126)은 왕좌를 찬탈할 야망으로 ‘이자겸의 난’을 일으켰으나 숙원을 이루지 못하고 죗값으로 귀양살이 해.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.04.03
떡볶이 궁중의 식탁에서 전국의 길거리로 퍼져나간 떡볶이의 역사 ▲ 떡볶이. 사진=쿡쿡TV 떡볶이는 흰 가래떡을 4~5cm 정도 길이로 잘라 네 쪽을 내어 물에 담갔다가 건져 양념한 쇠고기 미지근한 물에 충분히 씻어 건진 애호박오가리,데친 숙주, 표고 버섯,양파,당근,미나리 등과 함께 볶고 이 위.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.03.29
백김치 삼국시대부터 만들기 시작했지만 이름은 1900년대에 지어진 백김치의 역사 ▲ 백김치. 사진=전통 향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간) 초기 김치를 옛 문헌을 통해 찾아보면 채소류를 장기간 저장하기 위한 단순한 소금 절임 형태였다. 삼국지위지동이전이나 중국 문헌인‘후주서’등에.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.03.20
떡갈비 모양도 조리법도 다르지만 이름은 하나, 떡갈비 ▲ 떡갈비 잘게 다진 갈빗살을 반듯한 모양으로 만들고 양념해 석쇠에 굽는 떡갈비는 본디 궁중에서 임금이 즐기던 요리다. 납작 네모난 모양이 떡을 닮아 떡갈비라는 명칭이 붙었다고 한다. 번거롭게 갈빗살을 뜯어다 다지고 다시 뭉쳐서.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.03.13
화전(花煎) 고려시대부터 있던 봄소풍, 여기에 빠질 수 없었던 화전(花煎) 꽃지짐이라고 부르기도 하는 화전(花煎)은 찹쌀가루를 반죽해 기름에 지진 떡 위에 꽃을 올려 먹는 음식이다. 대표적으로 봄에 피는 꽃인 진달래로 만든 화전이 있다. 우리나라에서는 삼월 삼짇날 들놀이를 할 때 이 진달래 .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.03.06
애탕 겨우내 잃어버린 미각을 깨워줄 봄의 전령, 애탕 추운 겨울을 이겨내고 만물이 피어나는 봄 아직 다 녹지 않은 땅을 비집고 나와 다른 식물보다 먼저 푸른 싹을 틔우는 식물이 있다. 바로 ‘쑥’이다. 쑥은 히로시마에 원자폭탄이 투하되었을 때도 그 폐허의 땅을 가장 먼저 뚫고 피어났.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.02.28
부각 삼국시대부터 즐겨먹던 겨울철 간식, 부각 부각은 식물성 식품에 찹쌀풀을 발라서 말려두었다가 필요할 때 기름에 튀겨 먹는 음식이다. 식품을 건조해 기름에 튀겨서 소금이나 설탕으로 간을 해 먹는 튀각과는 조리법이 다르다. 부각과 튀각은 주로 안주나 마른 반찬으로 즐겨 먹는다. .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.02.20
오곡밥 동양철학 오행(五行)을 담은 정월대보름의 절식 오곡밥 14일은 정월대보름이다. 음력 1월 15일에 해당하는 민속 명절로 상원절(上元節)이라 부르기도 한다. 이 날에는 한 해를 시작하는 첫 달의 명절인 만큼 풍요와 안녕을 기원하는 다양한 세시풍속이 전해진다. 종기나 부스럼을 예방하는.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.02.13