어만두 만두피를 밀가루로 만들어야 한다는 것은 편견, 생선의 살이 피가 된 ‘어만두’ ‘쌍화점’이라는 고려가요에는 ‘쌍화’라는 음식이 등장한다. 쌍화는 우리가 만두라 부르는 음식으로 고려시대에는 쌍화 조선시대에는 상화라는 명칭으로 불렸다. 만두라는 명칭이 등장하는 시기는 조.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.02.06
빈대떡 누가 빈대떡을 돈 없을 때 먹는 음식이라 했는가 ‘돈 없으면 대폿집에서 빈대떡이나 부쳐먹지’ 흘러간 유행가인 ‘빈대떡신사’에 나오는 한 구절이다. 노래를 부른 故 한복남 선생은 수많은 음식 중 왜 돈 없을 때 먹는 음식으로 빈대떡을 꼽았을까. 추적추적 내리는 빗줄기 소리를 .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.01.23
순대 같은 이름 다른 느낌, 순대의 두 얼굴 어린 시절 처음 맛 본 순대는 썩 인상 깊지 않았다. 학교 앞 분식집에서 팔 던 것이었는데 시꺼멓게 생겨 당면만 가득 찬 그 음식을 왜 먹는지 당최 이해할 수 없었다. 같은 값이면 그보단 떡볶이나 튀김을 먹는 편이 낫겠다는 생각을 하곤 했다. 머리.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.01.17
닭볶음탕 닭도리탕에서 닭볶음탕과 닭매운찜이 되기까지 닭은 오래 전부터 인류와 함께해 왔다. 현재 인도와 동남아시아에서 야생하고 있는 닭을 잡아다 사육한 것이 시초로 기원전의 일이다. 우리나라에서도 닭의 역사는 참으로 유구하다. 경주 김씨의 시조 김알지(金閼智)가 닭이 우는 숲에서 .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.01.09
동치미 기나긴 겨울밤을 보내기 위해 필요한 한가지, 동치미 국민학교(現 초등학교)를 다니던 시절 여름방학과 겨울방학이 되면 어김없이 부모님 손에 이끌려 외가댁에서 근 한 달 동안 시간을 보냈다. 돌이켜보면 방학만이라도 아이 없는 세상에서 살고 싶었던 부모님의 욕구와 눈에 넣어도 아.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.01.02
칼국수 점심메뉴 1순위 칼국수는 메밀로 만든 것이 원조 특별한 맛집도 아닌 것 같은데 사무실 앞 칼국수집은 늘 만원이다. 왜 그럴까? 사내에 구내식당이 없다면 직장인들은 매번 점심메뉴를 고민해야 하는 숙명에 처한다. 열심히 근처 맛집 검색해가며 투어하는 재미도 하루 이틀이다. 결국은 .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.12.26
팥죽 동지(冬至)에 찾아오는 도깨비 퇴치를 위해 만들어 먹던 팥죽 "산중에 길을 잃고 헤매다 보니 날이 저물었습니다. 하룻밤 신세 좀 져도 되겠습니까?” 궁핍하게 사는 김가네에 손님이 찾아왔다. 밥을 한끼 달라는 것도 아니고 밤이슬 피해 잠을 청할 자리 좀 내어 달라하니 야박하게 거절.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.12.19
명태 무명(無名)의 설움을 겪던 명태, 어쩌다 국민 먹거리가 됐을까 때는 조선시대 후기 함경북도 명천(明川)에 사는 어부는 어제와 다름없이 나무로 만든 허름한 배를 이끌고 고기잡이에 나섰다. 추운 겨울이기 때문일까. 잡히는 물고기가 별로 없어 걱정이 이만 저만이 아니다. 공물도 바치.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.12.12
불고기 꼬치에서 석쇠로, 석쇠에서 팬 위로 자리를 옮긴 불고기의 역사 쇠고기를 얇고 넓게 저며서 양념장에 재웠다가 조리해 먹는 불고기는 우리나라 사람이라면 누구나 좋아하는 음식이다. 지금처럼 다양한 한식이 세계에 알려지기 전부터 한국을 찾는 외국인들의 입맛을 사로잡아 한식 세계.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.12.05
보쌈 주방이 아닌 식탁에서 완성되는 음식 보쌈, 일품요리가 되다 우리나라는 다른 나라와 달리 독특한 식문화를 가지고 있다. 밥과 각종 찬을 한 상에 놓고 먹는 ‘한상차림’ 문화를 비롯해 뭐든지 비벼먹는 ‘비빔’ 문화 등이다. 또 다른 특이한 식습관 하나는 ‘쌈’ 문화다. 파릇한 잎채.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2013.11.22