배숙 가을에 먹기 좋은 우리의 전통 후식, 배숙 ▲ 배숙. 사진=전통향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간) 서양과 달리 한·중·일을 필두로 한 동양의 음료 문화는‘차(茶)’에 집중돼 발달했다. 특히 불교의 영향권에 있던 국가들은 자연의 경치를 감상하며 즐기는 ‘음다풍속(飮茶風俗)’이 .. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.08.28
식해 동남아에서 중국, 다시 한국으로 넘어온 식해의 기원 ▲ http://food.chosun.com/site/data/img_dir/2014/08/20/2014082001524_0.jpg 중국 북송 때 유명한 시인인 소동파(蘇東坡)는 필화사건으로 옥살이를 했다. 소동파는 옥에 면회를 온 아들에게 자신의 목숨이 위태로워지면 식해를 들여보내 이를 알려달라.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.08.21
고기국수 옛날에 먹던 고기국수와 지금 먹는 고기국수는 다르다? ▲ 고기국수. 사진=전통향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간) 현재 고기국수는 제주를 대표하는 토속음식이다. 제주를 여행하는 관광객 입장에서는 흑돼지 삼겹살과 함께 꼭 맛봐야 하는 음식으로 자리 잡았다. 고기국수는 언제 탄.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.08.20
나주곰탕 곰탕은 뽀얗다? 맑은 국물이 특징인 ‘나주곰탕’ ▲ 나주곰탕. 사진=전통향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간) 소의 각종 부위를 넣고 진하게 우려낸 곰탕은 예부터 보양식으로 즐겨 먹었다. 영양가가 많고 담백한 맛으로 수라상에 오를 정도로 귀한 음식으로 여겨졌다. 1 527년 조선 중종.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.08.14
꿩김치 물김치 속에 꿩고기를 넣어 만든 ‘꿩김치’ ▲ 꿩김치. 사진=전통향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간 우리 속담에 ‘꿩 대신 닭’이라는 것이 있다. 적당한 것이 없을 때 그와 비슷한 것으로 대신하는 경우를 비유해서 표현한 것이데 과거와 현재의 식생활을 비교해보면 이 속담을 곧이.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.08.07
고기국수 옛날에 먹던 고기국수와 지금 먹는 고기국수는 다르다? ▲ 고기국수. 사진=전통향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간) 현재 고기국수는 제주를 대표하는 토속음식이다. 제주를 여행하는 관광객 입장에서는 흑돼지 삼겹살과 함께 꼭 맛봐야 하는 음식으로 자리 잡았다. 고기국수는 언제 탄.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.07.31
갱죽 그때 그 시절, 70년대 시대상을 알려주는 음식 ‘갱죽’ 저출산 시대인 지금 들으면 이 무슨 우스갯소리인가 싶겠지만 60~80년대 우리나라의 가족계획을 한눈에 보여주는 문구다. 이 외에도 ‘딸 아들 구별 말고 둘만 낳아 잘 기르자’‘3·3·35 원칙(3살 터울 3자녀 35세 이전 출산)’ 1자녀.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.07.24
규아상 여름을 위한 아삭아삭한 만두 만두는 여름보다는 추운 겨울에 모락모락 김이 오른 찜통에서 꺼내 먹는 것이 제맛이라고 말한다. 하지만 조선 시대 궁중에서는 여름에도 간식으로 만두를 즐겨 먹었다. 물론 겨울의 그것과는 달랐다. 여름철을 위한 만두 바로 규아상이다. ▲ 규아상. 사진=.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.07.17
빙떡 원나라의 계략이 탐라의 ‘빙떡’을 탄생시켰다 ▲ 제주도의 토속음식 ‘빙떡’ 사진=전통향토음식 용어사전(농촌진흥청 발간) 한반도 남단에 위치한 섬,제주도. 이국적인 풍경을 지닌 제주도는 국내에서도 많은 이들이 최고의 휴양지로 꼽는 곳이다. 자연경관만큼이나 낯선 것이 제주.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.07.10
홍어 호남지방의 소울푸드, 홍어의 유래 전라도에는 ‘잔칫집에 홍어가 빠지면 섭섭하다’는 말이 있다. 잔칫상뿐만 아니라 호남지역에서 홍어는 제사상 차례상에도 빠져서는 안될 중요한 음식으로 자리매김하고 있다. 각 도시마다 지역을 대표하는 음식이 있지만 호남지역 전체를 대표하는.. 萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ/한식 이야기 2014.07.03