보쌈백김치 유산균 풍부한 ‘대한민국 음식 1호’ 늦가을 김장철이다. 가을 산사 텃밭에 속이 꽉찬 배추가 김치로 되기 위해 도열하는 시기다. 이때쯤 되면 큰 절에서는 대중스님들 여럿이 힘을 모아 배추를 수확하고 소금에 절이고 양념을 만들는 울력이 한창 성행한다. 출가해 공부를 하는 승가대.. 萍 - 저장소 ㅁ ~ ㅇ/몸에 이로운 사찰음식 2013.11.08
연근삼색찜 비타민 C 풍부한 알칼리성 식품 불교를 상징하는 연꽃이 결실을 맺어 뿌리에 영양분을 저장하는데 그 알맹이가 연근이다. 연꽃은 잎과 줄기 뿌리 모두 식용할 수 있는 좋은 식재료다. 이중 뿌리에 해당되는 연근은 비타민B12,타닌,칼슘,철이 풍부해 감기를 예방해주고 간해독과 간염예방.. 萍 - 저장소 ㅁ ~ ㅇ/몸에 이로운 사찰음식 2013.11.01
조밥과 우엉탕 동지 때 조밥…우엉은 대장암 예방 예전에 쌀이 귀한 시대에 조를 삶아 식사끼니로 해결했다. 요즘은 쌀에 조를 섞어 별미로 먹는 정도다. 절집에서 조는 잡곡밥에 들어가는 재료로 즐겨 먹는다. 특히 찹쌀과 조를 섞어 지은 조밥은 동지에 즐겨 먹는 음식이다. 조는 몸을 따뜻하게 해주.. 萍 - 저장소 ㅁ ~ ㅇ/몸에 이로운 사찰음식 2013.10.25
산초장아찌 기침에 효과…알싸한 맛도 일품 가을 산사는 야생에서 음식재료를 많이 얻을 수 있다. 그 중 하나가 산초다. 산초는 재피와 비슷하나 향에서 다르다. 산사 돌틈에 거친 가시를 뾰족이 내밀면서 자라는 산초는 물소리와 바람소리와 어울려 자라다가 늦여름부터 알알이 산초열매를 맺기 시.. 萍 - 저장소 ㅁ ~ ㅇ/몸에 이로운 사찰음식 2013.10.18
호박오가리 김치 가을철 비타민 창고…시력에도 도움 지난 주 중부지방 산간에는 서리가 내렸다. 들판에 호박을 비롯해 토란 들깨 결명자 등 잎이 푸른 작물들이 찬서리에 죽었다. 서리맞은 호박은 이제 수확을 하라는 징표다. 산사 텃밭 이곳저곳에 누렇게 익은 호박은 수행자들의 겨울양식이다. 늙은 .. 萍 - 저장소 ㅁ ~ ㅇ/몸에 이로운 사찰음식 2013.10.11
배추와 무전 아미노산 풍부한 다이어트 식품 가을배추와 무가 익어가고 있다. 이미 잘 자란 배추는 결구가 되어 속이 꽉 차 들어가고 있다. 산사 텃밭 여기저기서 스님들이 배추 묶어주기 운력을 하는 모습이 눈에 띈다. 여러 대중들이 일하는 모습은 백장스님의 청규 “하루 일하지 않으면 먹지 말라.. 萍 - 저장소 ㅁ ~ ㅇ/몸에 이로운 사찰음식 2013.10.04
미나리 초회 식욕 돋우는 알칼리성 식품 31 산사에서는 샘이나 계곡물을 끌어들여 미나리를 심어 놓는데 이를 ‘미나리 꽝’ 이라 부른다. 여름 내내 베어 먹어도 계속 자라는 미나리는 요즘 같은 가을철에도 별미로 먹을 수 있다. 미나리는 습지에서 자라고 논에 재배하지만 계곡물이 풍부한 사찰에.. 萍 - 저장소 ㅁ ~ ㅇ/몸에 이로운 사찰음식 2013.09.27
경단 토란탕 간·신장 보호…노화방지에도 효과 추석을 전후해, 여름 내내 산사(山寺) 텃밭 습한 곳에 자란 토란이 우산만한 잎을 펼치게 된다. 연꽃과 비슷하게 생겼다고 하여 ‘토련(土蓮)’이라고도 부르는 토란은 열대 아시아가 원산이며 채소로 널리 재배하고 있다. 알줄기로 번식하며 습한 곳.. 萍 - 저장소 ㅁ ~ ㅇ/몸에 이로운 사찰음식 2013.09.20
열무무침 사포닌 많아 피 흐름 ‘원활’ 9월 중순이면 산사에서도 가을농사를 위해 노지에 씨를 뿌려 놓은 무가 제법 자라 솎아야 한다. 김장용으로 사용할 것을 남겨 놓고 솎아낸 무는 시래기 국을 끓어 먹어도 좋고,열무 김치를 담가 먹어도 좋다. 열무는 체내의 비타민과 전해질이 빠져나가 식.. 萍 - 저장소 ㅁ ~ ㅇ/몸에 이로운 사찰음식 2013.09.13
호박정과 이뇨작용 뛰어난 약알카리성 식품 가을철이 되면 산사 둔덕 여기저기에 심어 놓은 호박이 누런 색깔을 띠며 익어간다. 요즘철에는 햇호박이 보기도 좋게 사찰전경과 조화를 이룬다. 호박은 보기도 좋고 몸에도 좋은 친근한 음식재료다. 호박이 누런 빛깔을 띠는 이유는 호박에 함유된 카.. 萍 - 저장소 ㅁ ~ ㅇ/몸에 이로운 사찰음식 2013.09.06