純粹를 指向 합니다,😃

국내 판매 1위, 세계 생산량 4위… '에덴의 善惡果'란 말 있는 과일 인간이 최초로 재배한 작물인데 대량생산 위해 유전자群 단순화 전염병에 취약해 멸종 위기 맞아… 다음 세대는 어떤 바나나 맛볼까 ▲ 김성윤 문화부 기자"여보 바나나가 멸종(滅種)돼서 지구 상에서 사라질 거래! 우리 ..

최고 맛 내려 高級 재료·식기 써… 수익·평점 걱정에 우울증·자살 '스타'의 현실 화려하지 않은데 大기업 취업 대신 창업하는 건 독특한 맛 추구할 독립성 때문… 野性 있어야 味覺 창조하는 것 호주 요리사 벤 슈리(Shewry)를 지난달 싱가포르에서 열린 음식 관련 행사에서 만났다. 그..

▲ 2일 런던에서 열린 '런던 필하모니아와 함께 하는 크루그 음악 경험' 행사 장면. 크루그 제공 샴페인을 음악을 통해 ‘듣는’다면 어떤 맛일까? 샴페인과 클래식음악이 만났습니다. 만남을 제안한 건 샴페인 쪽입니다. ‘샴페인계의 롤스로이스’라고도 불리는 프랑스 최고급 샴페인 ..

108가지 음식, 준비기간 3개월, 10인상 기준 3400만원, ▲ 중국 만찬전석 요리 전문가 탕시펑 주방장이 8일 서울 중구 롯데호텔 도림에서 요리 시범을 보이고 있다. 김연정 객원기자 중국음식에 대해 조금이라도 알거나 관심 있는 사람이라면 만한전석(滿漢全席)을 들어봤을 겁니다. 중국 음..

'아시아 레스토랑 20위' 정식당, 한국 첫 '월드스타 요리사' 기대 韓食 세계화 위한 효율적 방법은 정부가 스타 셰프에게 역할 주고 高級 한식당·요리사 지원하는 것… 답 뻔한데 형평성 논란 안타까워 ▲ 김성윤 문화부 기자 지난달 24일 싱가포르에서 발표된 '아시아 베스트 레스토랑 50(..

19세기 피렌체 사업가가 쓴 요리책 '이탈리아 요리' 개념 탄생시켰고 정체성과 이탈리아어 확산 도우며 신생국 통합에 기여했다고 평가 다가오는 한반도 통일과 통합에 우리 음식은 어떤 역할 맡을까 ▲ 김성윤 문화부 기자 펠레그리노 아르투지(Artusi·1820~ 1911)는 이탈리아 통일과 통합..

아이스크림과 빙수가 여름 한철 상품에서 일년 내내 먹는 ‘디저트’로 자리매김하고 있다. 3년여 전부터 빙수가 큰 인기를 끌었고 지난 여름 아이스크림이 가세했다. 유명 맛집 빙수와 아이스크림이 여름을 넘어 겨울까지 잘 팔리면서‘아이스크림·빙수=여름 간식’에서‘아이스크림..

ㆍ커피展 통해 본 한국 커피史 한국 커피 문화의 태동기부터 현재까지를 짚어보는 ‘한국커피문화사료전’이 27일부터 내년 1월 26일까지 경기도 가평 자라섬 ‘이화원’에서 열린다. 사단법인 우리문화가꾸기회에서 수집한 한국의 커피 관련 기록과 유물을 전시한다. 전시를 계기로 한..

케이크 대목인 한국 크리스마스 성탄절이 전통 명절인 유럽에선 케이크보단 빵 스타일 후식 먹어 冬至와 성탄절 날짜 유래도 비슷… 케이크 대신 팥죽 먹는 성탄절 올까 ▲ 김성윤 대중문화부 기자크리스마스이브 그러니까 지난 24일 저녁 회사일을 서둘러 마치고 집으로 종종걸음하는 ..

'디저트' '프랑스 레스토랑' '맥주' 올 외식업계 3대 혁명이었다 ‘블루리본서베이 서울의 레스토랑’ 최신판(2014년판)이 최근 발간됐다. 블루리본서베이는 일반 네티즌 2만여 명의 투표와 전문가들의 선정을 통해 서울에서 가볼만한 식당·카페·주점 등을 소개하는 레스토랑 평가서이..