섹시한 음식은 맛이 별로다 요리 나오면 촬영부터 하는 손님 행위 금지한 佛 셰프들 맛 안 즐기고 SNS 과시에만 열중하는 '푸드 포르노' 배격 음식을 자극의 대상 삼으면 포르노 중독과 뭐가 다른가 ▲ 김성윤 문화부 기자 잘나가는 음식점에서 식사할 때 지켜야 할 새로운 에티켓이 최근 등장했다. '테이블에 나온 음.. ♣ = W T = ♣/♣ 맛 세상 2015.04.02
韓食은 건강식이어야만 할까 전통食 건강·정력에 좋다는 건 열량 따지면 막연한 믿음일 뿐 발효 음식도 우리만의 것 아니고 毒性 유발 물질 생성될 수 있어 '맛'에 충분한 자부심 가지면서 위험 요소 가려내는 작업 해야 ▲ 김성윤 문화부 기자 유럽의 한 국가에서 매년 열리는 음식 행사를 취재하러 간 적이 있었다... ♣ = W T = ♣/♣ 맛 세상 2015.02.26
유명 셰프(chef·주방장)의 '월드 투어' 시대 열렸다 덴마크 노마는 일본 도쿄서, 영국 팻덕은 호주 멜버른서 본국 영업은 접고 限時 개장 돈벌이 외 現地 재료 활용한 새로운 味覺 발굴에 목적 둬… 스타 來訪에 미식가들 반색 ▲ 김성윤 문화부 기자 덴마크 노마(Noma)와 영국 팻덕(Fat Duck)은 그 이름만으로도 세계 미식가들의 침샘을 자극하.. ♣ = W T = ♣/♣ 맛 세상 2015.01.15
맛집의 완성, 서비스에 달렸다 루이 14세 접대하던 지배인, 재료 떨어지자 '명예 자살' 뉴욕 名所들은 직원 상대로 발레 응용한 동작 가르치고 손님에게 계산된 농담까지… '진짜 고객 만족' 고민해야 ▲ 김성윤 문화부 기자위대한 레스토랑은 요리사 혼자서 만들지 못한다. 뛰어난 음식 맛은 기본이지만 여기에 훌륭한 .. ♣ = W T = ♣/♣ 맛 세상 2014.12.11
'8억원 파스타' 먹다가 떠오른 생각들 법인카드 거액 결제 화제 된 식당… 정통 아니지만 우리 입맛에 맞아 英 금융인들 초고가 와인 마시고 비용 일부 회사에 청구해 해고돼 사상 최고액 접대는 클레오파트라, 초대형 寶石도 男心도 녹여버려 ▲ 일러스트=이철원 기자 서울 덕수궁 돌담길에서 이어지는 정동길을 따라 걷다가.. ♣ = W T = ♣/♣ 맛 세상 2014.11.06
소비자 현혹하는 글루텐프리(gluten-free) 빵·국수 맛 내는 글루텐 꺼리는 건 소화불량과 민감 증세 유발한 탓 이색 제품 내야 하는 식품업계가 공포 마케팅으로 무첨가 과장해 뺀 만큼 다른 첨가물 추가하는 법… 새 영양학설은 검증되길 기다려야 ▲ 김성윤 문화부 기자얼마 전 출근길에 시내버스 옆구리에 붙은 광고를 보았다.. ♣ = W T = ♣/♣ 맛 세상 2014.10.02
치아바타라는 빵 訪韓 기간 식탁 오른 치아바타… 파니니 빵으로 우리에게도 익숙 이탈리아 대표 빵으로 유명하나 탄생한 지 32년밖에 되지 않아 해외에서 나라 대표하는 음식… 그 나라에서 즐기는지는 별개 ▲ 김성윤 문화부 기자프란치스코 교황이 다녀간 다음 "치아바타(ciabatta)가 어떤 빵이냐"고 묻.. ♣ = W T = ♣/♣ 맛 세상 2014.08.28
밥맛 모르는 요즘 한국인 조선 후기 성인 밥 한 끼는 1.2L… 요즘 밥 한 공기量의 6.6배 수준 밥짓기 기술로 淸 감동시켰는데 덜 먹다 보니 맛 감별능력도 퇴화 밥도 일반인 상대 味覺 교육하면 전통 맛 보존에 도움되지 않을까 ▲ 김성윤 문화부 기자'밥심으로 산다'고 말하는 민족답게 우리 조상은 밥을 많이 먹었.. ♣ = W T = ♣/♣ 맛 세상 2014.07.24
물, 맛 좀 볼까 8~15도로 서늘할 때 가장 맛 좋아 고기엔 탄산수·디저트엔 생수 제격 물만큼 그 맛을 음미하고 평가하기 어려운 것도 드물다. 물엔 맛이 없다, 무미(無味)하다고 생각하는 사람도 많다. 이탈리아 피렌체를 둘러싼 산 중턱에 있는 아쿠아파나(Acqua Panna) 수원지(水源地)에서 만난 마시모 라.. ♣ = W T = ♣/♣ 맛 세상 2014.07.03
클럽샌드위치가 말해주는 전 세계 여행지 物價 도시별 샌드위치 가격 따지면 제네바는 最高價, 파리는 2위, 서울 中上位, 뉴델리 最低 꼽혀 세계 경제지표 '빅맥지수'처럼 '비빔밥 指數' 널리 통용된다면 韓食 세계화 됐다는 상징일 것 ▲ 김성윤 문화부 기자음식 관련 행사를 취재하러 이탈리아 베네치아에 와 있다. 투숙하고 있는 몰.. ♣ = W T = ♣/♣ 맛 세상 2014.06.19