純粹를 指向 합니다,😃

1995년 새계보건기구로 부터 세계 최고 장수지역으로 인정 받은 일번 오키나와..... 이곳 사람들의 장수 비결은 이들의 식탁 즉 음식에 있자. 비타민 C 래몬의 5배 '고야' 김치,푹 삶은 돼지고기는 국수 고명으로..... 오카너와 명물 구수한 흑설탕과 천일염으로 발효시킨 두부'도후요우'.일본..

왕창 마시고도 끄떡없는 그의 비밀 다양한 해장문화를 보고 있노라면 애주가의 실험정신에 감탄하게 된다. 전국 각양각색의 해장국에는 속 풀이를 바랐던 이들이 체험으로 터득한 지혜가 누적돼 있다. 오늘도 같은 자리를 지키고 있는 해장국집 주인들은 누군가에게 세월의 맛을 담아 ..

가격은 착하고 영양은 만점인 식탁 위 명품조연 팽이버섯은 송이목 송이과에 속하는 담낭균류 버섯으로 늦가을에서 이른 봄에 걸쳐 각종 활엽수의 고목에 다발로 발생한다. 우리나라는 1990년대에 들어서며 본격적으로 톱밥을 이용한 병재배를 시작해 현재는 사시사철 저렴한 가격에 팽..

가을무는 보약이라는 어른들의 말처럼 찬바람이 불기 시작하면 무의 영양도 맛도 최고가 된다. 김장의 재료로, 입맛 돋우는 각종 밑반찬으로 국물맛을 시원하게 하는 부재료로 쓰임새도 다양한 무 이야기. ㆍ뿌리부터 잎까지 버릴 것 하나 없는 가을철 대표 채소 “김장철이 가까워지는 ..

어묵은 한국과 중국 일본 등 3국에서 오래전부터 먹었던 음식이다. 일본은 가마보코(かまぼこ)라고 하고 중국에서는 위완(魚丸)이라고 부른다. 어묵은 생선을 좋아했으나 가시를 싫어한 중국의 진시황(기원전 259년 출생)에게 진상하기 위해 만들어진 음식 에서 유래했다고 한다. 따라서 ..

파스타(pasta)는 이탈리아를 대표하는 음식 중 하나로 현재는 세계의 각국에서 사랑 받는 요리가 됐다. 요리 자체를 의미하는 말이기에 앞서 요리에 사용되는 면을 뜻하는 말로도 ‘파스타’가 사용된다. 밀가루 반죽과 물 계란을 이용해 만드는 파스타 면은 명확하게 정의 내릴 수 없을 ..

사라진 무교동의 낙지볶음, 그 맛이 그립다 매끈한 머리에 길게 뻗은 여덟 개의 발을 가진 낙지는 오래 전부터 대표적인 스태미나 식품으로 꼽혀왔다. 한자로는 보통 석거(石距)라 부르고 소팔초어(小八梢魚)·장어(章魚)·장거어(章擧魚)·낙제(絡蹄) 등의 다른 이름도 갖고 있다. 사투..

연 2주만 나오는 희귀 과일 최대 한달만 보관 폐기 운명 CJ서 메뉴 개발, 판로 개척 ▲ 동아를 들고 있는 광주광역시 황금농원 식품 양희관 대표. 사진 CJ푸드빌1년에 딱 2주 동안만 맛볼 수 있는 박과의 열매. 농가들이 수지타산이 안 맞아 다른 작물 재배로 돌아서면서 전국 에서 한 해 10t..

ㆍ역사 깊은 삭힌 홍어 1814년(순조 14)에 정약전(丁若銓)이 저술한『자산어보』에는 분어擥魚라 하였고 속명을 홍어洪魚라 하여 형태와 생태 및 나주지방의 음식으로서 홍어에 대한 기호 嗜好를 소개하고 있다. 물목에는 김이 모락모락 나는 두엄 속에 하루 이틀 묻어서 삭혀야 제 맛이 ..

정은아 원장은경희대학교 한의과 대학과 대학원을 졸업한 뒤 박사과정을 수료했다. 한방부인과 전문의 자격증을 취득한 후 동서한방병원 수련부장으로 근무하다가 현‘우아성한의원’ 대표로 재직 중이다. 두 아이의 엄마기도 해 평소 체온은 높이고 질병을 예방해주는 약차를 수시로 ..