봄 바다와 봄나물의 향기로운 궁합 도다리쑥국 ㆍ귀하고도 흔한 나물 그향이 그윽하여 떡이나 차로도 즐길 수 있다. 그뿐인가. 이른 봄 쑥은 음식으로 해먹고 양기陽氣가 성한 삼월 삼짇날이나 오월 단오에 캔 쑥은 말려 약쑥으로 쓴다. 3년 말린 쑥은 묵은 병까지 고친다고 했다. 이처럼 쑥은 초봄의 어린 쑥부터 해를 거듭한 묵은 쑥.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2015.03.20
구수하고 달달한 식탁 위의 검은 유혹, 짜장면 총정리 면류 가운데 짜장면만큼 국민의 사랑을 받은 메뉴도 드물다. 아니,면류뿐 아니라 모든 음식을 통틀어도 짜장면이 누린 인기와 영예에 필적할 만한 메뉴가 거의 없다. 그러나 화무십일홍.대중 면식 최강자의 자리에 안주해왔던 짜장면의 자리가 위태롭다. 중식당 주방의 위생 문제가 언론.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2015.03.19
화이트데이 맞이 달콤한 당류 9종 집중 분석 아스파탐, 설탕보다 200배 달지만 칼로리는 0…사카린 허용 범위 확대 ▲ (左)단 맛이 나는 데도 칼로리가 없는 까닭은 인공감미료 아스파탐을 썼기 때문이다. - 위키피디아 제공 ▲ (右)화이트데이는 다이어트하기 좋은 날이 아니다. - 동아일보DB 제공 봄 맞이 다이어트를 계획 중이라면 .. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2015.03.13
온 세상 '저염 호들갑' 와중에 소금의 재발견 ▲ 최재천 국립생태원장 ·이화여대 석좌교수국제학회에 특강 요청을 받아 일본에 와 있다. 일본 음식을 워낙 좋아해 일본에 오자마자 음식점으로 달려가 이것저것 먹었는데 어찌나 짠지 온종일 물병을 입에서 떼지 못했다. 소금은 빛과 더불어 성경 가르침의 두 핵심어다. 훗날 거국적.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2015.03.10
한국인의 보약 장(醬) 간장·된장·고추장, 음력 2월에 담근 게 최고 ▲ 중앙포토 DB 음력 1∼3월은 장(醬) 담그는 달이다. 담그는 시기에 따라 음력 정월장·2월장·3월장 등으로 불린다. 일반적으로 2월장이 좋다고 알려져 있다. 기온이 낮을수록 소금을 덜 쓰고, 기온이 높아지면 소금을 많이 쓴다. 고혈압의 .. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2015.03.08
한 해의 복을 기원하고 복을 부르는 정월대보름 음식 5일은'가장 큰 보름'이라는 뜻의 정월 대보름이다. 매년 음력 1월 15일로 일년의 운세를 점쳐보며 질병을 피하길 기원하며 건강을 비는 날이다. 그래서 종기나 부스럼을 예방하는'부럼깨기',귀가 밝아지라는 의미의'귀밝이술'마시기 등이 행해지며 쥐불놀이나 다리밟기,별신굿 등 다양한 .. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2015.03.05
꽁치가 과메기로, 청출어람의 산물 두꺼운 외투나 털목도리, 털장갑을 찾을 일이 얼마 남지 않았다. 어느새 겨울의 끝자락을 달리고 있는 것이다. 따뜻한 봄이 오는 것이 반갑기도 하지만 벌써 겨울이 지났다는 아쉬움도 크다. 하지만 11월부터 봄 초입까지 맛 볼 수 있는 음식이 있다. 바로 과메기다. ㆍ과메기의 유래 경상.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2015.02.28
바다 향 가득한 강릉 초당두부草堂豆腐 ㆍ유서 깊은 우리민족의 보양식품, 두부 두부는 지금으로부터 약 2천 년 전에 한漢나라 회남왕淮南王유안(劉安,B.C.179 ~B.C. 122)에 의해 발명되어 일반 서민들에게 널리 보급된 것이라 한다. 우리나라에는 고려 말에 전래되었는데 현전現傳하는 두부에 관한 기록으로 이색(李穡 1328~1396)의『.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2015.02.22
당면과 쌈장의 반란 빅데이터 분석… 한국인 뭘 먹고 뭘 살까 ▲ 한국의 직장인들이 가장 즐겨 먹는 점심은 뭘까.정답은 가격 부담도 적고 주문 즉시 나오는 ‘백반’이다.점심 메뉴에서도 직장인들의 팍팍한 삶이 엿보이는 듯 하다.홍진환 기자 jean@donga.com·촬영 협조 큰기와집 지난해 6월 서민층이 많은 서.. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2015.02.14
입춘 다가와도 추워…'삼치'로 건강 챙기세요 2월 제철 생선 '수두룩' ▲ 사진=조선일보 DB 오는 4일은 봄이 시작된다는 입춘(立春)이다. 봄이 오는 절기가 됐지만 겨울은 아직 물러날 기미를 보이지 않아 추위로 고생하는 사람이 많다. 면역력을 지키기 위해서는 제철 음식이 도움이 되는데, 2월의 제철 음식에는 삼치나 아귀,도미 등 .. 浮 - 채마밭/푸드 이야기 2015.02.03