萍 - 창고 ㅈ ~ ㅎ 1312

5 씹을수록 고소한 ‘홍두깨살’과 소뒷다리에서 가장 맛있는 부위 ‘보섭살’

씹을수록 입 안 가득 고소한 맛 홍두깨살 홍두깨살은 우둔 옆면에 길게 붙어있으며 원통 모양으로 생겼다. 소 볼기에 붙어있는 방망이처럼 기다란 살코기로 ‘볼기긴살’ 또는 ‘긴살’ 이라고도 한다. 고깃결의 흐름은 균일하지만 고기의 근육섬유가 약간 거칠고 단단하다. 형태가 좋..