맛있는 보약… 비타민·폴리페놀 등 항산화 성분 풍부… 사과 하루 한 개만 먹으면 건강 쑥쑥
  | | ▲ (右) 예산 황토사과 와인. |
  | | ▲ (左) 문경 사과 고추장▲ (右) 프랑스 사과 안티에이징 화장품. |
 | | ▲ 음료처럼 마시는 사과식초. |
중앙아시아 코카서스산 북부 지역에서 처음 수확된 사과는 이후 세계 곳곳으로 퍼져 나갔다.
동(東)으로는 중국, 서(西)로는 유럽 등으로 전파되며 세계로 뻗어나가기 시작했다.
중국에서는 능금과 내라는 두 종류의 사과가 일찍부터 재배됐다.
6세기경 비단길을 통해 유럽에서 서양 사과인 평과가 도입된 뒤 다채로운 품종으로 발전됐다.
서양에서는 로마 시대에 유럽을 거쳐 영국으로 전파됐다.
주로 수도원을 중심으로 재배됐고 수도원 조직을 통해 전파됐다.
미국에서는 1620년 메이플라워호가 신대륙에 유럽 품종을 전파하면서 사과 재배가 시작됐고 미국 독립전쟁
뒤 서부로 이주하는 사람들이 늘어나면서 사과 재배가 확대됐다.
우리나라는 19세기 말 개화기 이전까지는 중국에서 유래된 능금이 이후에는 서양 사과가 주로 재배됐다.
사과에 대한 최초의 기록은 고려 의종 때 ‘계림유사’의 ‘임금’이다.
이 임금이 지금 능금의 어원이 돼었다.
숙종은 서울 북악산 뒤 자하문 밖 일대에 사과를 심어 한때 20만 그루나 됐다는 이야기가 전해지고 있다.
현재 우리나라에서 재배되는 사과는 개화기 서양 선교사를 통해 도입된 서양 품종이 주종이다.
그 후 일본 아오모리현 등에서 신품종 사과가 속속 도입됐다.
한국인에 의한 최초의 경제적 재배는 1902년 윤병수씨가 원산 부근에서‘국광’,‘홍옥’품종을 수확하면서
시작됐다.
1900년 미국 선교사 존슨이 대구 남산동에 심은 사과나무는 현재까지도 대구 계명대 동산의료원에서 생존
하고 있다.
국내 최초로 개발된 품종인‘홍로’ 사과는 일본 품종‘쓰가루’를 제치고 우리나라 제2의 품종으로 등극해
최고의 추석용 품종으로 자리 잡았다.
또한 국내에서 개발된‘감홍’사과는 전 세계 다양한 품종들을 제치고 가장 당도가 높은 것으로 인정받고
있어 경북 문경 사과축제 등에서 애용된다.
최근 개발된 ‘썸머킹’ 사과는 쓰가루를 대체할 품종으로 각광받고 있다.
긴 역사를 자랑하는 사과는 품종 역시 2500여종에 달한다.
빨간색부터 초록, 황색 등 색깔은 물론 대추만 한 것에서 핸드볼 공만 한 것까지 크기도 다양하다.
사과는 세계 대부분 나라에서 재배돼 다양하고 독특한 기록과 이야기가 많이 존재한다.
사과에 대한 가장 오래된 기록은 팔레스타인 예리코 지역의‘사과를 따는 그림’으로 약 기원전 6500년 전의
것으로 추정된다.
세계에서 가장 비싼 사과는 일본 아오모리현의 천가사과(天價沙果·하늘만큼 높은 가격의 사과)다.
한 개에 100만원 정도에 판매됐다.
사과를 이용한 가장 큰 요리는 미국 축제에서 만든 지름 3m의 사과 파이다.
무게만 1.2t에 달한다.
흔히 ‘하루 사과 한 개만 먹으면 의사가 필요 없다’고 한다.
비타민과 식이섬유, 기능성 물질 등이 풍부하기 때문이다.
사과의 우르솔산은 염증 완화와 근육강화 효과가 있고 카로티노이드,안토시아닌, 폴리페놀 등의 성분은 강력한 항산화 작용을 하여 건강을 지켜준다.
어린이에게는 훌륭한 이유식이며, 자연적인 칫솔로서 충치를 예방한다.
식이섬유 등은 과민성 대장 증상이나 변비, 설사 등에 효과적이다.
또한 여성에게 많은 골다공증의 예방 효과가 있으며, 성인병 예방에도 효과가 좋다.
공복에 사과를 먹으면 포만감이 커져서 밥 등 탄수화물 섭취를 덜하게 되는 등 다이어트에도 매우 효과적이다.
사과를 즐겨 먹는 사람들은 그렇지 않은 사람에 비해 뇌졸중 발생률이 52% 낮다는 연구 결과도 있다.
☞ Seoul ☜ ■ 권헌중 농촌진흥청 사과시험장 농업연구관
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저녁에 먹는 사과는 毒? 다른 과일과 보관 말라?
사과를 둘러싼 오해와 진실
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사과는 인류에게 가장 사랑받아 온 과일이다.
그만큼 잘못 알려진 상식도 많다
흔히들 ‘아침에 먹는 사과는 금 저녁에 먹으면 독’이라고 한다.
그러나 이는 잘못된 말이다.
아침에 먹는 사과가 좋다는 것을 강조하는 말이 와전된 것이다.
사과는 언제 먹든 심신을 상쾌하게 하며 위액 분비를 촉진시켜 소화 흡수를 돕는다.
다만 위장이 좋지 않은 사람은 위액 분비의 촉진에 따라 속이 불편할 수 있다.
이런 이들은 다른 과일도 저녁에 먹으면 안 된다.
‘내일 지구가 멸망하더라도 한 그루 사과나무를 심겠다’는 중세 철학자 스피노자의 격언이다.
하지만 정작 지구가 망하지 않더라도 그 사과나무에서는 사과가 열리지 않는다.
사과나무는 자기의 꽃가루에 의해서는 수정이 이뤄지지 않는다.
사과나무에서 과실이 달리게 하려면 최소한 품종이 다른 두 그루를 심어야 한다.
사과를 잘랐을 때 과육에 꿀이 찬 것처럼 투명한 부분이 있는 사과를 흔히 ‘꿀사과’라고 부른다.
진짜 꿀은 아니다.
과육의 투명한 부분은 천연 과당의 일종인 ‘소르비톨’로 당도가 높고 맛도 좋다.
다만 이런 사과는 저장성이 떨어지는 게 단점이다.
사과 껍질의 끈적끈적한 물질은 농약으로 오해하기 쉽다.
이는 사과가 익으면서 스스로 과육 표면을 보호하기 위해 나오는 불포화지방산의 일종이다.
사과 씨를 심어도 똑같은 사과가 열릴까.
아니다.
사과를 먹고 씨를 발라내 심어도 과실은 열리지만 어미나무와 동일한 사과는 열리지 않는다.
사과를 다른 과일과 섞어 보관하면 안 된다?
맞는 말이다.
사과는 호르몬의 일종인 에틸렌을 많이 배출한다.
에틸렌은 식물의 성숙과 노화를 촉진하는 물질이다.
에틸렌이 사과와 함께 보관한 다른 과실이나 채소를 빨리 물러지게 한다.
사과와 함께 보관한 브로콜리가 쉽게 노랗게 변하는 것도 에틸렌 때문이다.
사과는 인류 역사와 신화에서 자주 등장한다.
대표적인 게 ‘파리스의 사과’다.
트로이의 왕자였던 파리스는 ‘가장 아름다운 여신에게’란 글귀가 쓰인 황금사과를 여신 아프로디테에게 줬고 그 대가로 당시 최고 미인이던 헬레네를 얻었다고 전해
진다.
그러나 헬레네는 스파르타왕의 아내였기 때문에 스파르타를 중심으로 한 그리스와 트로이 사이에 전쟁이 벌어진다.
‘빌헬름 텔의 사과’도 빼놓을 수 없다.
스위스가 오스트리아의 지배를 받던 14세기 무렵 빌헬름 텔이 성주 앞에서 아들 머리 위의 사과를 명중시키면서 향후 스위스 독립의 단초를 제공했다.
‘뉴턴의 사과’는 인류의 과학 기술의 진보를 뜻한다.
영국의 과학자 뉴턴은 나무에서 떨어지는 사과를 보고 우주상의 모든 물체는 서로 끌어당기는 힘이 있다는 만유인력의 법칙을 발견했다.
‘스티브 잡스의 사과’는 정보기술(IT) 분야의 혁신의 대명사로 손꼽힌다.
스티브 잡스는 애플을 창업한 뒤 스마트폰과 태블릿 PC의 시초가 된 ‘아이폰’과 ‘아이패드’를 선보였다.
애플리케이션 장터인 ‘앱스토어’ 역시 그의 작품이다.
프랑스의 후기 인상파 화가 폴 세잔은 유독 사과를 많이 그린 예술가이다.
자연의 모든 형태를 원뿔과 기둥 등 기본 도형으로 인식 현대 미술의 창시자로 손꼽힌다.
‘아담의 사과’,‘뉴턴의 사과’와 더불어 ‘세잔의 사과’가 3대 사과로 손꼽히는 이유다.
‘백설공주의 사과’도 문화 분야에서 널리 알려진 사과다. ‘
백설공주와 일곱 난쟁이’는 애니메이션을 새로운 문화로 끌어올린 기념비적인 작품이다.
단순한 만화로 시작됐지만 이후 캐릭터 상품, 테마파크 등 다양한 문화 상품을 낳았다.
☞ Seoul ☜ ■ 권헌중 농촌진흥청 사과시험장 농업연구관
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