무릉도원… 불로장생… 나만큼 신비한 과일 봤니?
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최근 한 대형마트에 따르면 복숭아가 이달 들어 과일 판매 순위에서 여름 대표 과일인 수박을 제치고 1위를
차지했다.
달콤한 맛을 자랑하는 복숭아가 예년보다 열대야가 적어 선선한 올여름 날씨 덕분에 시원한 수박을 밀어낸
것이다.
무릉도원의 꽃과 불로장생의 과일로 잘 알려진 복숭아는 장미과에 속하는 온대 낙엽과수로 원산지는 중국
황허와 양쯔 강 유역이며 한반도에서는 삼국시대부터 재배돼 온 것으로 삼국사기에 기록돼 있다.
복숭아는 크게 먹는 과일(생식용)과 꽃복숭아(관상용)로 구분하는데 과실이나 꽃의 모양, 과육의 색 등에
따라 다양하게 분류된다.
과실 표면의 털을 기준으로 할 때는 털이 있는 털복숭아와 털이 없는 천도로 구분되며 과육의 색에 따라서는
일반적으로 백육(白肉)과 황육(黃肉)으로 나뉘는데 과육에 붉은 색소가 많은 혈도(血桃)도 있다.
꽃복숭아는 나무의 모양이나 꽃잎 색에 따라 구분한다.
나무 모양에 따라서는 빗자루 모양인 것 가지가 늘어지는 것 키가 작은 것으로 나뉘고 꽃잎 색에 따라서는
흰색,분홍색,붉은색으로 분류되며 천엽백도,홍도,삼색도 등이 있다.
복숭아는 수박과 함께 복날에 먹는 대표적인 여름 과일로 과즙이 많고 향긋하며 단맛과 신맛이 어우러져
기분을 상쾌하게 해 준다.
품종별로 맛이 다양해 소비자의 선호에 따라 선택할 수 있고 꼭지 반대쪽으로 갈수록 당도가 높다.
백도는 과일이 흰색이고 무른 편이어서 입에서 살살 녹는 느낌을 준다.
단맛이 강해 주로 꽃복숭아보다는 먹는 과일로 재배하는데 국내 품종의 70%를 차지한다.
과일이 노란색인 황도는 육질이 단단해서 과거에는 주로 통조림 등 가공용으로 썼지만 현재는 먹는 과일로 다른 복숭아보다 늦게 출하된다.
털이 없는 천도는 보통 노란색이고 단단하며 상대적으로 크기가 작고 신맛이 강하다.
복숭아는 수확한 뒤에 점차 물러지면서 당도와 향이 증가하고 산 함량은 떨어져 맛이 더 좋아진다.
다만 복숭아를 냉장고에 오랫동안 넣어 두면 껍질 안 과일이 갈색으로 변하고 맛이 떨어지게 되는데 이를 저온장해라고 한다.
냉장 보관하면 맛이 떨어지는 이유는 저온에서 복숭아의 포도당은 증가하지만 자당과 과당이 줄어들어 단맛이 떨어지기 때문이다.
복숭아를 맛있게 먹으려면 평소에 상온에 뒀다가 먹기 1시간 전쯤 냉장고에 넣어 시원하게 먹는 것이 가장 좋다.
복숭아는 여름 더위를 이기는 데 필요한 영양 성분이 가득한 제철 과일이다.
비타민 A와 C가 많이 들어 있고 유기산이 풍부해 달콤한 맛과 새콤한 맛이 조화를 이루는 것이 매력이다.
비타민 A의 함량은 황도,천도,백도 순으로 높다.
만성피로증후군 개선,간 해독, 항체 생성을 촉진하는 유기산인 아스파르트산도 들어 있다.
인,마그네슘,칼슘,셀레늄,망간,구리 아연 등 미네랄도 골고루 함유돼 있다.
특히 여름철에 우리 몸에서 땀으로 빠져나가기 쉬운 칼륨과 수분의 함량이 높아 피로 해소와 식욕 증진에 좋은 과일이다.
복숭아는 수용성 식이섬유인 펙틴의 함량이 높은데 펙틴은 장 안에 있는 유해물질을 몸 밖으로 배출하는 효과가 있어 대장암,변비,당뇨병 등을 예방하는 데 도움이
되고 포만감을 높여 줘 다이어트 식품으로도 안성맞춤이다.
항산화 물질인 폴리페놀도 많이 들어 있어 노화를 예방하고 온몸에 피가 잘 흐르게 도와준다. 현재 우리나라에서는 외국에서 들어온 품종 국내 육성종 등이 섞여
다양한 종류의 복숭아가 재배되고 있다.
일본 품종의 경우는 백도,창방조생,가납암백도 등의 백도 계열과 찌요마루,용택골드 등의 황도 계열이 많이 재배된다.
미국 품종으로는 암킹, 선프레, 선광 등 천도가 많다.
농촌진흥청은 1963년부터 복숭아 품종을 개량하기 시작해 1990년대부터 본격적으로 농민들에게 보급했고 현재까지 유명,천홍,진미,수미 등 13품종을 육성했다.
농가에서 많이 재배하는 품종은 미백도, 월봉조생, 장호원황도 등이다.
‘햇사레’는 경기 이천시와 충북 음성군 6개 조합이 결성한 복숭아 상표로 과일뿐만 아니라 모든 농산물 브랜드 전략의 성공 사례로 꼽힌다.
2002년 2000여 복숭아 농가가 모여서 만든 햇사레는 2009년 540억원에 달하는 매출을 달성하는 등 단일 품목으로는 국내에서 가장 많은 매출을 올리고 있는 농산물
브랜드다.
설문조사 결과 서울 시민의 70%가 안다고 대답했을 정도로 인지도도 높아 햇사레의 브랜드 가치만 954억원에 달할 것으로 추정된다.
☞ Seoul ☜ ■ 농촌진흥청 과수과 농업연구사 권정현
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고문헌·신화 속 복숭아
예부터 무병장수·이상향·사랑의 상징
복숭아는 예로부터 불로장생, 이상향, 사랑의 상징 등으로 알려져 왔다.
동양뿐만 아니라 서양 신화에도 등장하는 복숭아는 예술가들에게 무한한 상상력의 소재로 활용되는 등 문화와도 밀접한 관계가 있다.
중국 전한시대의 문인인 동방삭과 서유기의 주인공 손오공은 신화에서 불사(不死)의 여신으로 나오는 서왕모(西王母)의 복숭아를 먹고 장수했다고 전해진다.
복숭아에는 무병장수의 의미가 있어서 동양에서는 복숭아가 그려진 그림 도자기나 종이로 접은 복숭아꽃을 선물해 장수를 비는 풍습이 있었다.
가장 오래된 기록은 서왕모가 한무제(漢武帝)에게 복숭아를 선사한 이야기가 담겨 있는 한무고사(漢武古事)에 나온다.
우리나라에서도 조선시대에 혜경궁 홍씨의 회갑연을 기록한 원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌)를 보면 수많은 복숭아 과실과 꽃을 준비한 것이 기록돼 있다.
복숭아가 그려진 신선도 십장생도 복숭아 모양의 연적 등은 고려시대부터 장수를 기원하는 효행이나 존경하는 마음을 의미한다.
ㆍ혈액 순환·어혈 제거 탁월’ 기록
실제로 복숭아의 의학적인 효과는 고문헌에서 쉽게 찾아볼 수 있다.
‘본초강목’(本草綱目),‘동의보감’(東醫寶鑑) 등에 복숭아 속씨인 도인(桃仁)은 혈액 순환과 어혈 제거에 탁월하고 그 꽃은 부종 제거에 효과가 있으며 나무의 진은
신장과 간의 기능을 회복시키는 선약이라고 기록돼 있다.
복숭아의 효능은 최근 과학적으로도 증명되고 있는데 씨 추출물은 치매 증상을 일으키는 아세틸콜린 에스테라아제의 활동을 장시간에 걸쳐 강력하게 억제하는 것
으로 밝혀졌다.
복숭아는 이상향과도 밀접한 관련이 있다.
동양의 대표적인 이상향은 중국 진(晉)나라 시대의 시인 도연명이 그린 도화원기(桃花源記)에 나오는 무릉도원(武陵桃源)이라고 할 수 있다.
무릉도원은 진나라 때 무릉에 살던 어부가 배를 저어 우연히 가 봤던 복숭아꽃 아름답게 핀 평화로운 마을을 말하는데 어부가 다시 찾아가려 했으나 찾을 수 없었고
그곳은 동양의 영원한 이상향이 됐다.
현재 중국 남서부 지역 양숴(陽朔)의 세외도원(世外桃源)은 도화원기의 무릉도원을 현실화한 곳으로 중국의 새로운 관광 명소로 각광받고 있다.
ㆍ그리스 신화에서는 신들의 음료로 나와
복숭아는 아름다움과 사랑의 상징으로도 쓰였다.
중국 최초 시가집인 시경(詩經)에서는 시집가는 아가씨를 복숭아에 비유했고 남녀 간 사랑의 선물로 복숭아가 등장하기도 한다.
실제로 복숭아는 피부 건조 예방, 피부 미백 혈액순환 촉진 기능이 있어 최근에는 복숭아 추출물로 만든 다양한 화장품과 향수 제품이 출시되고 있다.
복숭아는 소설 그림 등 다양한 예술 작품에도 자주 등장한다.
나관중의‘삼국지’에서는 유비 관우 장비가 복숭아나무 아래에서 의형제를 맺고 천지에 제를 올리는 도원결의 장면이 유명하다.
19세기 네덜란드 화가 빈센트 반 고흐가 그린‘꽃 핀 복숭아나무’는 색채의 대비가 돋보이는 작품이다.
한국에서도 이중섭 화백이 막역한 친구였던 구상의 병문안을 갈 때 과일 대신 가져간 천도 그림이 유명한데 친구가 눈으로라도 복숭아를 먹어 병이 낫기를 바란
깊은 우정이 담겨 있다.
그리스 신화에서는 신들이 영생과 젊음을 얻기 위해 즐겨 마시던 음료로 알려진 넥타가 나온다.
다양한 복숭아 넥타라는 음료에서 알 수 있듯이 넥타는 현재 과일즙 과실음료라는 뜻으로 쓰인다.
이처럼 복숭아는 서양에서 생과일뿐 아니라 주스, 통조림, 와인 등의 형태로 가공돼 왔다.
☞ Seoul ☜ ■ 농촌진흥청 과수과 농업연구사 권정현
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