새콤달콤 귀여운 나는 파란색 회춘묘약
 | | ▲ 블루베리 |
영국 타임지는 2002년 건강에 좋은 ‘10대 슈퍼푸드’의 하나로 항산화물질 ‘안토시아닌’이 풍부한 블루베리를 선정했다.
슈퍼푸드란 건강에 유용한 성분이 많아 질병 치료에 도움을 주는 식품을 말한다.
10대 슈퍼푸드는 블루베리와 브로콜리, 마늘, 시금치, 토마토, 강낭콩, 당근, 아보카도, 키위, 연어 등이다.
블루베리는 적절한 당도와 산미를 함유해 새콤달콤한 맛을 낸다.
열량은 낮고 크기도 작아 현대인의 소비 트렌드에 딱 맞는 과실이다.
영양 성분은 품종과 생산지에 따라 차이를 보이지만 탄수화물과 단백질,지방 순으로 많다.
생과일 100g당 열량은 57㎉ 수준이다.
수분 84.2g, 탄수화물 14.5g, 단백질 0.7g, 지방 0.3g 등이 포함돼 있다.
항산화비타민이라고 불리는 비타민C와 E가 풍부하다.
특히 비타민C는 하루 권장 섭취량(100g당)의 16%가량이 담겨 있다.
장에 좋고 다이어트에 효과가 있는 식이섬유도 100g당 하루 권장 섭취량의 10%를 포함하고 있다.
이 밖에 칼슘과 철, 망간 등 무기질이 풍부하다.
 | | ▲ 핫케이크의 일종인 블루베리 블린츠 |
   | | ▲ (左) 블루베리 비타민 ▲ (中) 블루베리 와인 ▲ (右 ) 블루베리 화장품 |
 | | ▲ 블루베리 마스크팩 |
블루베리는 항산화능력이 뛰어난 대표적인 식물로 열매와 잎을 모두 쓸 수 있다.
푸른색을 띠게 하는 안토시아닌이 일반 포도의 7배 이상이다.
안토시아닌은 각종 성인병과 암을 일으키는 인체 내 활성산소를 제거한다.
또 눈의 피로 해소과 백내장 예방에도 도움을 준다. 블루베리를 먹은 뒤 4시간 후에 안토시아닌의 효력이
나타나며 24시간 안으로 소멸된다.
생과일로 먹으면 하루 40g(약 20~30개),건과는 10g(10개) 이상을 3개월 이상 먹었을 때 시력 개선 효과가
있다고 보고됐다.
잎은 열매보다 30배 이상의 항산화능력이 있는 것으로 알려졌다.
잎에는 페놀류 함량이 풍부해 항산화기능과 혈압 강화,고지혈증 억제,항백혈병,C형 간염 바이러스 억제에
효과가 있다.
세계에서 이용되는 블루베리의 65%는 제과 제빵이나 음료,요리 등의 재료로 활용된다.
나머지 35%는 가공해 사용하는데 냉동 비율이 높다.
블루베리의 색깔은 식욕을 돋우고 맛은 자극적이지 않아서 국가별로 전통 음식에도 사용한다.
블루베리는 맛, 편리함, 저장성을 높이기 위해 가공된 상태로 판매하거나 다른 상품의 첨가물로 많이 쓴다.
특히 빵이나 쿠키에 이용되는 냉동이 많다.
또 잼과 주스,건조과일 등으로도 이용된다.
미국과 캐나다,일본,독일 등에서 가공식품 개발이 활발하며 전 세계에 3만여개의 가공식품이 개발됐다.
블루베리의 우수한 기능은 마케팅 수단에도 효과적이어서 조금이라도 첨가된 제품은 건강 개선 효과로
상품을 광고한다.
가공 제품은 낙농 제품과 스낵, 주스, 디저트, 껌, 사탕, 시리얼, 초콜릿, 음료, 이유식, 주류, 물, 애완동물 사
료, 소스, 수프 등으로 판매되고 있다.
블루베리의 기능성을 활용한 시력 개선과 혈압 강화제,비타민,애완견 뼈 강화 제품 등의 의약 제품과 천연 화장품으로도 팔리고 있다.
국내에서도 블루베리로 만든 와인, 생즙, 잼, 건조 분말 등의 가공품이 농가와 지자체를 중심으로 개발돼 시장에 도전장을 내고 있다.
32개 협력농장으로 구성된 경북 영천시의 ‘스몰킹 블루베리’는 블루베리를 이용한 아이스바, 송편, 떡국, 케첩, 소프트 잼, 비누 등을 판매하고 있다.
강원 화천군의 ‘채향원’은 와인과 와인식초를 제조해 판매 중이다.
불고기 소스와 쿠키, 머핀 등도 판다.
경남농업기술원은 머핀믹스, 전남농업기술원은 양갱과 영양바, 청양군농업기술센터와 강소농경영체는 잼과 막걸리,요구르트 등을 판다.
블루베리의 역사는 짧지만 전통적으로 마시던 음료뿐 아니라 샐러드, 소스, 디저트의 부재료로 큰 관심을 받고 있는 것이다.
여기에 블루베리 수확 체험 농장을 운영해 비용을 줄이고, 체험 상품 판매와 카페 운영 등을 통해 소득을 올리는 경영 형태도 확산되고 있다,
충북 음성군의 ‘젊은 농부들’은 블루베리 수확과 초콜릿 만들기 체험, 블루베리를 곁들인 식사를 제공하는 패키지 프로그램을 운영하고 있다.
전북 순창군에서는 블루베리 분양농장을 조성해 1인당 10여주를 분양하고 소비자에게 농촌 체험과 캠핑 기회를 주고 있다.
강원 고성군과 화천군, 경북 상주시 등에서는 블루베리 축제도 열린다.
지난 7월에는 한국블루베리협회 주관의 행사가 열려 전국의 블루베리 농가를 소개하고 좋은 품질의 블루베리를 구매할 수 있도록 지원하기도 했다.
이처럼 블루베리 수요가 빠르게 늘면서 국내 재배 면적도 확산되고 있다.
2007년에는 2.4㏊에 그쳤지만 2011년 1082㏊, 지난해엔 1516㏊로 급증했다.
전국 4354개 농가에서 블루베리 1344억원어치가 생산되고 있다.
최근에는 생산량 증가로 경매가격이 전반적으로 떨어지고 있다.
지난해 여름 기준으로 ㎏당 평균 경매가는 2만 900원이었다.
2011년(3만원)에 비해 50%가량 하락했다. 2012년 블루베리의 수입 허용으로 미국과 칠레에서 많은 양의 생과일 블루베리가 수입되고 있다.
소비자들은 블루베리를 선택할 때 고려하는 요인으로 신선도와 안전성, 맛 등을 꼽는다.
원산지는 상대적으로 중요도가 낮다. 값싸고 맛있는 블루베리가 많이 생산돼 소비자에게 전달되기를 기대해 본다.
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우린 ‘베리 패밀리’
눈 침침하면 블루 잇몸 시리면 크랜 변비 심하면 라즈
  | | ▲ (左) 블랙베리▲ (右) 라즈베리 |
 | | ▲ 크랜베리 |
최근 ‘색깔음식’(color food)이 몸에 좋다는 사실이 알려지면서 다양한 색상의 음식들이 인기를 끌고 있다.
그중에서도 블루베리가 탁월한 노화 방지 효과로 급부상하고 있다.
하지만 블루베리는 국내에 본격적으로 들어온 지 10여년밖에 안 돼서 제대로 알고 먹는 소비자가 드물다.
블루베리는 진달랫과 산앵두나무속에 속하는 과일로 북미가 원산지다.
아메리칸 인디언들은 블루베리를 신의 선물로 여겨 약, 염료, 식재료, 조미료 등으로 이용했다.
1620년 유럽에서 미국으로 건너간 초창기 이민자들이 배고픔과 풍토병으로 고생할 때 인디언들이 옥수수
농사법과 함께 블루베리를 이용한 치료법을 전해 줬다.
이민자들이 감사의 표시로 인디언들을 초대해 연 축제가 바로 추수감사절이다.
블루베리가 건강에 좋다는 사실이 널리 알려진 계기는 미국 남북전쟁과 1·2차 세계대전이다.
병사들의 괴혈병을 막기 위해 말린 블루베리가 기본 식료품으로 배급됐다.
2차 대전 당시 영국의 한 조종사가 블루베리잼을 듬뿍 바른 빵을 먹자 야간전투에서 적들이 잘 보인다고
보고한 뒤 블루베리의 시력 개선 효과가 본격적으로 연구되기 시작했다.
몸에 좋은 블루베리는 알고 보면 까칠한 성격의 소유자다.
기르기가 상당히 까다롭다.
산성 토양에서 잘 자라기 때문에 미리 땅의 산도를 맞춰야 한다.
우리나라에서는 수확기가 장마철과 겹쳐 더 많은 노력이 필요하다.
하나당 크기가 1~2g 정도로 매우 작고 여러 개가 각자 다른 속도로 익기 때문에 일일이 확인해서 수확
해야 한다.
껍질이 연해 생과일로 먹으려면 기계를 쓰지 못하고 손으로 다 따야 하는 어려움도 있다.
최근에는 크랜베리, 블랙베리, 라즈베리, 구스베리 등 블루베리의 친구들도 우리 식탁에 자주 오른다.
우리말로 월귤이라고 불리는 크랜베리는 체리와 비슷한 빨간 열매다.
항암과 노화 방지는 물론 충치 등 구강 질환에도 효과가 있다.
아메리칸 인디언들은 요도나 방광 질환 치료제로도 썼다.
산딸기와 오디(뽕나무 열매)의 중간 모양인 블랙베리는 국내에 가시가 없는 복분자로 잘못 알려져 있다.
당도가 낮아서 생과일로 먹기보다는 잼 등 가공식품 원료로 쓰인다.
라즈베리는 섬유질이 많아 변비를 예방해 주고 오메가3 지방산도 풍부하다.
구스베리는 하얀색, 빨간색, 노란색, 초록색 등 다양한 색의 열매가 있다.
18종의 아미노산이 들어 있고 비타민 B·C와 철, 아연, 인 등 미네랄도 많아 대표적인 건강과일로 꼽힌다.
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